域外馬鈴薯行業經典書籍：《鮮食與加工(gōng)馬鈴薯生産(chǎn)技(jì )術與實踐》

内容提要

《鮮食與加工(gōng)馬鈴薯生産(chǎn)技(jì )術與實踐》是馬鈴薯學(xué)者劉孟君的最新(xīn)譯作(zuò)，屬于綜合性馬鈴薯生産(chǎn)技(jì )術與實踐參考書，其總結了北美鮮食與加工(gōng)馬鈴薯生産(chǎn)技(jì )術與實踐的最新(xīn)發展，涵蓋從整地、品種選用(yòng)、種薯生産(chǎn)、種植與病蟲害防治、施肥、灌溉、收獲、貯藏和銷售。該書有(yǒu)20章，約75萬字，并附有(yǒu)350章彩色照片。該書的主要章節包括馬鈴薯生長(cháng)與發育、馬鈴薯品種選用(yòng)與管理(lǐ)、種薯與種植管理(lǐ)、種薯生産(chǎn)與認證、田塊選用(yòng)、作(zuò)物(wù)輪作(zuò)、土壤管理(lǐ)、馬鈴薯病蟲害綜合防治、馬鈴薯養分(fēn)管理(lǐ)、灌溉管理(lǐ)、塊莖品質(zhì)等。更為(wèi)重要的是，該書提供了用(yòng)于制定最佳生産(chǎn)措施的實用(yòng)分(fēn)析工(gōng)具(jù)、圖表和方法。

該書的原著是Potato Production System， 由出版社Springer Nature Switzerland AG于2020年出版。

《鮮食與加工(gōng)馬鈴薯生産(chǎn)技(jì )術與實踐》提供了基于研究與實踐的最新(xīn)馬鈴薯生産(chǎn)與貯藏知識，因此，不僅可(kě)作(zuò)為(wèi)成功栽培優質(zhì)馬鈴薯的有(yǒu)價值參考書，而且可(kě)作(zuò)為(wèi)研究者、推廣專家、學(xué)生和農場管理(lǐ)人員有(yǒu)用(yòng)的工(gōng)具(jù)書。

目   錄

前沿

第1章 馬鈴薯生産(chǎn)簡史

1.1 引言

1.2 曆史

1.3 生産(chǎn)原理(lǐ)

1.3.1 作(zuò)物(wù)輪作(zuò)

1.3.2 土壤肥力

1.3.3 整地

1.3.4 灌溉

1.3.5 起壟與培土

1.3.6 品種改良與選用(yòng)

1.3.7 種薯管理(lǐ)

1.3.8 病蟲害防治

1.3.9 貯藏

1.3.10 加工(gōng)

1.3.11易貨貿易

參考文(wén)獻

第2章 馬鈴薯生長(cháng)與發育

2.1 引言

2.2 特點

2.2.1 地下結構

2.2.2 地上結構

2.2.3 生長(cháng)階段

2.2.4 生長(cháng)習性

2.2.5 各生長(cháng)階段管理(lǐ)之效應           

參考文(wén)獻

第3章 品種選用(yòng)與管理(lǐ)

3.1 引言

3.2 選育馬鈴薯品種的目的

3.3 馬鈴薯市場分(fēn)類

3.4  廣泛種植的商(shāng)用(yòng)品種

3.4.1 鮮食或薯條加工(gōng)黃褐色品種

3.4.2 黃褐皮薯條加工(gōng)品種

3.4.3 黃褐皮鮮食品種

3.4.4 細長(cháng)白皮加工(gōng)品種

3.4.5 圓形白皮薯片加工(gōng)品種

3.4.6 特種鮮食市場品種（紅肉）

3.4.7 特種鮮食市場品種（黃肉）

第4章 種薯生産(chǎn)與認證

4.1引言

4.2 種薯認證

4.3種薯生産(chǎn)

4.4 原始材料

4.5 核心材料

4.5.1 生産(chǎn)體(tǐ)系

4.5.2 移栽

4.5.3 施肥

4.5.4 原原種塊莖的收獲與貯藏

4.6 溫室馬鈴薯認證

4.7 認證種薯大田生産(chǎn)

4.8 認證種薯大田生産(chǎn)的栽培措施

4.8.1 隔離

4.8.1 種植材料選用(yòng)

4.8.2 早代生産(chǎn)種植材料

4.8.3 高代擴繁

4.8.4 生産(chǎn)單元

4.8.5 種植與營養

4.8.6 病蟲害防控

4.8.7 殺秧

4.8.8 收獲與貯藏

第5章 田塊選用(yòng)、作(zuò)物(wù)輪作(zuò)與土壤管理(lǐ)

5.1 引言

5.2 田塊選用(yòng)

5.2.1 土壤健康

5.2.2 土壤質(zhì)地與有(yǒu)機質(zhì)

5.2.3 土壤闆結

5.2.4 地形地貌

5.3 土壤化學(xué)特性

5.3.1 土壤pH值

5.3.2 陽離子交換量

5.3.3 土壤鹽堿度

5.3.4 土壤鈉度

5.4 茬口

5.4.1 作(zuò)物(wù)輪作(zuò)

5.4.2 覆蓋作(zuò)物(wù)與綠肥

5.4.3 作(zuò)物(wù)種植制度與序列

5.5 播前耕作(zuò)管理(lǐ)

5.5.1 秋耕

5.5.2 春耕

5.6 熏殺

第6章 有(yǒu)機馬鈴薯生産(chǎn)

6.1 引言

6.2 背景

6.3 有(yǒu)機法規

6.3.1 向有(yǒu)機過渡

6.3.2 品種

6.3.3 種薯與播種

6.3.4 養分(fēn)管理(lǐ)

6.4 雜草(cǎo)防除

6.4.1 雜草(cǎo)防除的栽培措施

6.4.2 雜草(cǎo)防除的機械措施

6.5 病蟲害防治

6.5.1 種薯認證、清潔衛生措施和抗病品種

6.6 害蟲防治措施

6.6.1 栽培防治

6.6.2 生物(wù)防治

6.6.3 化學(xué)藥劑防治

6.7 殺秧與收獲

6.8 貯藏

參考文(wén)獻

第7章 種薯與種植管理(lǐ)

7.1 引言

7.2 種薯選用(yòng)指導原則

7.2.1 選用(yòng)高質(zhì)量種薯

7.2.2 審查認證檔案

7.3 種薯塊莖與種塊大小(xiǎo)

7.3.1 種薯塊莖大小(xiǎo)

7.3.2 種塊平均大小(xiǎo)與分(fēn)布

7.4 種薯分(fēn)切與種塊處理(lǐ)劑

7.4.1 種薯分(fēn)切機維護與調整

7.4.2 種塊處理(lǐ)劑

7.4.3 播前種薯分(fēn)切與愈傷（預分(fēn)切種薯）

7.5 種薯年齡

7.5.1 年齡

7.5.2 生理(lǐ)年齡

7.5.3 生理(lǐ)老化種薯的表現

7.5.4 影響種薯生理(lǐ)年齡的因素

7.6 播種

7.6.1 建立整齊一緻地上群體(tǐ)

7.6.2 精(jīng)準播種種塊

參考文(wén)獻

第8章 養分(fēn)管理(lǐ)

8.1 引言

8.2 馬鈴薯養分(fēn)需求與吸收模式

8.2.1 影響礦質(zhì)養分(fēn)有(yǒu)效性的因素

8.3 馬鈴薯養分(fēn)需求的評定

8.3.1 土壤檢測

8.3.2 植物(wù)組織分(fēn)析

8.3.3 馬鈴薯症狀觀察

8.4 肥料的有(yǒu)效管理(lǐ)

8.4.1 根系

8.4.2 正确的肥源

8.4.3 正确的用(yòng)量

8.4.4 正确的施入與時間安(ān)排

8.5 大量營養元素

8.5.1 氮

8.5.2 磷

8.5.3 鉀

8.5.4 硫

8.5.5 鈣與鎂

8.6 微量養分(fēn)

8.6.1 鋅

8.6.2 錳

8.6.3 硼

8.6.4 鐵

8.6.5 銅

8.6.6 氯

8.6.7 钼與鎳

8.7 未來的需求與可(kě)持續性

參考文(wén)獻

第9章 病害防治

9.1 引言

9.2 病害三角

9.3 一般病害防治策略

9.4 病毒病

9.4.1 馬鈴薯潛隐花(huā)葉病毒病（PVX）

9.4.2 馬鈴薯花(huā)葉病(PVY)

9.4.3 馬鈴薯花(huā)葉病毒病(PVA)

9.4.4 馬鈴薯卷葉病毒病/塊莖網狀壞死

9.4.5 栓化環斑病

9.4.6 馬鈴薯帚頂病毒病

9.4.7 嫩黃病(Calico)

9.4.8 番茄斑萎病毒（TSWV）環斑病

9.4.9 病毒-載體(tǐ)關系

9.4.10 病毒病防治策略

9.5 細菌病害

9.5.1 細菌環腐病

9.5.2 褐腐病

9.5.3 黑胫病:軟腐類病害

9.5.4 瘡痂病

9.5.5 叢枝病

9.5.6 紫頂病

9.5.7 斑馬塊病（zebra chip）

9.6 真菌病害

9.6.1幹腐病

9.6.2 早死病與黃萎病

9.6.3 早疫病

9.6.4 褐斑病/黑疤痕病（Black pit）

9.6.5 晚疫病

9.6.6 絲核菌病/黑痣病

9.6.7 白黴病

9.6.8 粉紅腐爛病、水腐病

9.6.9 腐黴菌囊腐病、水性傷腐病(Watery wound rot)

9.6.10 銀屑病

9.6.11 炭疽病

9.6.12 粉痂病

9.6.13 灰黴病

9.6.14 白粉病

9.7 病害防治決策時間表

9.7.1 播前

9.7.2 播種時

9.7.3 生長(cháng)季節

9.7.4 殺秧與收獲作(zuò)業

9.7.5 貯藏

第10章 線(xiàn)蟲病防治

10.1 引言

10.2 美國(guó)馬鈴薯線(xiàn)蟲病曆史

10.3 根結線(xiàn)蟲病

10.3.1 發生與寄主範圍

10.3.2 生物(wù)與流行特點

10.3.3 症狀與病害發生

10.3.4 防治策略

10.4  短粗根線(xiàn)蟲病

10.4.1 發生與寄主範圍

10.4.2 生物(wù)與流行特點

10.4.3 症狀與病害發生

10.4.4 防治策略

10.5 短體(tǐ)線(xiàn)蟲病

10.5.1 生物(wù)與流行特點

10.5.2 症狀與病害發生

10.5.3 防治策略

10.6 馬玲薯腐爛線(xiàn)蟲病（Ditylenchus destructor）

10.6.1 發生與寄主範圍

10.6.2 生物(wù)與流行特點

10.6.3 症狀與病害發生

10.6.4 防治策略

10.7 馬鈴薯白線(xiàn)蟲病

10.7.1 發生與寄主範圍

10.7.2 生物(wù)與流行特點

10.7.3 症狀與病害發生

10.7.4 防治策略

10.8 一般線(xiàn)蟲病防治策略

10.8.1 綠肥

10.8.2 化學(xué)防治

參考文(wén)獻

第11章 害蟲及其防治

11.1 引言

11.2 昆蟲類害蟲防治的一般原理(lǐ)

11.2.1 蟲害綜合防治步驟

11.3 馬鈴薯有(yǒu)害節肢類動物(wù)

11.3.1 馬鈴薯甲蟲

11.3.2 蚜蟲

11.3.3 金針蟲

11.3.4 馬鈴薯木(mù)虱

11.3.5 二斑葉螨（ Two spotted spider  mite）

11.3.6 葉蟬

11.3.7 馬鈴薯塊莖蛾（ potato tuberworm）

11.3.8 切根蟲與粘蟲

11.3.9 跳甲

11.3.10 斑蝥

11.3.11 蝗蟲

11.3.12 皮革薯皮鲽（長(cháng)腳蚊）

11.3.13 尺蠖

11.3.14 盲蝽

11.3.15 薊馬

11.3.16 粉虱

11.3.17 蛴螬

11.3.18 白松蟲（Garden symphylan）

11.3.19 歐洲玉米螟

參考文(wén)獻

第12章 雜草(cǎo)防除

12.1 引言

12.2 雜草(cǎo)識别與雜草(cǎo)記錄檔案之重要性

12.3 雜草(cǎo)生命循環

12.3.1 一年生雜草(cǎo)

12.3.2 兩年生雜草(cǎo)

12.3.3 多(duō)年生雜草(cǎo)

12.4 雜草(cǎo)生态特點

12.4.1 休眠、種子庫與萌發

12.4.2 限制因素

12.5 馬鈴薯生産(chǎn)中(zhōng)的重要雜草(cǎo)

12.5.1 禾草(cǎo)：一年生

12.5.2 禾草(cǎo)：多(duō)年生

12.5.3 闊葉雜草(cǎo)：一年生

12.5.4 闊葉雜草(cǎo)：兩年生與越冬一年生

12.5.5 闊葉雜草(cǎo)：多(duō)年生

12.5.6 莎草(cǎo)：多(duō)年生

12.6 雜草(cǎo)競争

12.6.1 研究結果

12.7 雜草(cǎo)綜合防除

12.7.1 栽培防除

12.7.2 作(zuò)物(wù)輪作(zuò)

12.7.3 田間清潔衛生

12.7.4  中(zhōng)耕

12.7.5 化學(xué)藥劑防治

12.7.6 馬鈴薯除草(cǎo)劑使用(yòng)的常用(yòng)術語與縮寫

12.8 注冊用(yòng)于馬鈴薯雜草(cǎo)防除的除草(cǎo)劑

12.8.1 配方預混或套裝(zhuāng)

12.8.1 專門用(yòng)于出苗前防除禾草(cǎo)

12.8.2 專門用(yòng)于播前或播後馬鈴薯出苗前葉活性“滅生性滅殺”除草(cǎo)劑

12.9 除草(cǎo)劑施用(yòng)與土壤耕作(zuò)時間安(ān)排

12.10 精(jīng)準雜草(cǎo)防除之除草(cǎo)劑灌混

12.11 土壤活性除草(cǎo)劑溶解度與對作(zuò)物(wù)傷害與雜草(cǎo)防除的影響

12.12 春季除草(cǎo)劑使用(yòng)前或之後異常降雨量可(kě)能(néng)的影響狀況

12.13 除草(cǎo)劑抗藥性管理(lǐ)

12.13.1 除草(cǎo)劑抗藥性管理(lǐ)策略

12.13.2 針對疑似抗藥性發生狀況的建議

參考文(wén)獻

第13章 馬鈴薯灌溉管理(lǐ)

13.1 引言

13.2 把灌溉納入馬鈴薯種植制度的好處

13.2.1 馬鈴薯生長(cháng)與土壤水分(fēn)有(yǒu)效性

13.3   灌溉管理(lǐ)

13.3.1 土壤持水量

13.3.2  最佳土壤水分(fēn)

13.3.3  蒸散（ET）

13.4  灌溉方法

13.5 灌溉安(ān)排

13.5.1 量化灌溉安(ān)排計算步驟

13.5.2 基于網絡的量化灌溉安(ān)排

13.5.3 田間土壤水分(fēn)測定

13.5.4 土壤持水量與灌溉安(ān)排

13.5.5 灌溉系統作(zuò)業參數與灌溉安(ān)排

13.6 灌溉系統管理(lǐ)

13.6.1 中(zhōng)心樞軸式灌溉系統管理(lǐ)管理(lǐ)

13.6.2 定時移動式噴灌系統管理(lǐ)

13.6.3 溝灌

13.6.4 灌溉均勻度

13.7 總結

參考文(wén)獻

第14章 生理(lǐ)失調症

14.1 引言

14.2 失調症類型

14.2.1 葉生理(lǐ)失調症

14.2.2 塊莖生理(lǐ)失調症

14.3 生理(lǐ)失調症防治概要

參考文(wén)獻

第15章 塊莖品質(zhì)

15.1 引言

15.2 加工(gōng)品質(zhì)

15.3 碳水化合物(wù)生産(chǎn)與貯存

15.4 影響相對密度的因素

15.4.1 環境因素

15.4.2 栽培因素

15.4.3 品種選用(yòng)

15.4.4 種薯管理(lǐ)與播種

15.4.5 養分(fēn)管理(lǐ)

15.4.6 灌溉

15.4.7 土壤狀況、耕作(zuò)與中(zhōng)耕

15.4.8 塊莖生長(cháng)持續時間

15.4.9 病害防治

15.4.10 殺秧與收獲管理(lǐ)

15.5塊莖糖含量

15.5.1 塊莖糖測定

15.5.2 影響塊莖糖類的因素

15.5.3 利用(yòng)糖測定結果預測和管理(lǐ)塊莖品質(zhì)

15.5.4 當前品質(zhì)評定

15.6 化學(xué)成熟度與貯藏監控

15.6.1 成熟度監控

15.6.2 貯藏早期狀況确定

15.6.3 貯藏場所維護

15.6.4 低溫脅迫

15.6.5 空氣不足

15.6.6 衰老甜化

參考文(wén)獻

第16章 收獲管理(lǐ)

16.1 引言

16.2 收獲管理(lǐ)的重要性

16.3 殺秧方法與時間安(ān)排

16.3.1 化學(xué)殺秧方法（也稱之為(wèi)薯秧幹化）

16.4 塊莖挫傷易發性因素

16.4.1 品種

16.4.2 土壤狀況

16.4.3 塊莖狀況

16.4.4 設備運行

16.4.5 收獲作(zuò)業之後的挫傷發生

16.4.6 雜質(zhì)防除

參考文(wén)獻

第17章 貯藏管理(lǐ)

17.1 引言

17.2 貯藏原理(lǐ)

17.2.1 貯藏建築

17.2.2 貯藏場所清潔與維護

17.2.3 收獲前決策

17.2.4 裝(zhuāng)貯

17.2.5 貯藏早期管理(lǐ)與愈傷期

17.2.7 保存期與出貯

17.2.8 抑芽

17.2.9 病害防治

17.2.10 貯藏管理(lǐ)要點

參考文(wén)獻

第18章 經濟與營銷原則

18.1 引言

18.2 種植者銷售決策

18.2.1 種什麽

18.2.2 在哪裏銷售與如何銷售

18.2.3 何時銷售

18.3 經濟與銷售原則

18.3.1 需求

18.3.2 人口

18.3.3 消費者收入

18.3.4 其他(tā)貨物(wù)之價格

18.3.5 消費者口味與偏好

18.3.6 廣告與促銷

18.3.7 供應

18.3.8 投入成本

18.3.9 替代作(zuò)物(wù)價格

18.3.10 工(gōng)藝技(jì )術

18.3.11 聯合産(chǎn)品價格

18.3.12 風險

18.3.13 政府項目

18.3.14 天氣與病蟲害

18.3.15 市場結構

18.3.16市 場信息

18.3.17 定價機制

18.3.18 個人談判/集體(tǐ)談判

18.3.19 有(yǒu)組織外彙定價

18.3.20 組合定價

18.3.21 行政定價

18.4 市場渠道

18.4.1 鮮薯

18.4.2 加工(gōng)薯

18.4.3 種薯

18.5 營銷問題

18.5.1 區(qū)域與季節生産(chǎn)模式

18.5.2 全球市場

18.5.3 市場力量

18.5.4 期貨市場

18.5.5 新(xīn)産(chǎn)品

18.5.6 生物(wù)技(jì )術

第19章 生産(chǎn)成本

19.1 引言

19.2 成本與回報估算

19.2.1 企業預算

19.2.2 愛達荷州的成本與回報估算

19.2.3 企業預算結構

19.2.4 運營成本估算

19.2.5 單項運營成本估算

19.2. 6 單向所有(yǒu)權成本估算

19.2.7 稅收與保險成本估算

19.3 總結

參考文(wén)獻

第20章 馬鈴薯營養

20.1 引言

20.2 馬鈴薯消費

20.2.1 馬鈴薯消費下降

20.3 養分(fēn)概述

20.3.1 份量

20.3.2 熱量：40、100和400規則

20.3.3 大量養分(fēn)、微量養分(fēn)和攝入量百分(fēn)比

20.3.4 大量養分(fēn)

20.3.5 微量養分(fēn)

20.3.6 植物(wù)化學(xué)成分(fēn)