該指南以馬丁利斯曼45年來作(zuò)物(wù)貯藏設備經驗和英國(guó)農業與園藝發展局糧食貯藏指南之獨立建議為(wèi)基礎。

優先冷卻糧食

糧食溫度高時害蟲、真菌和黴菌毒素會迅速發生。因此，重要的是要利用(yòng)設備，如 Pile-Dry立式移動風管或 FloorVent 立式固定風管，在糧食入庫或除幹燥機後盡快開始進行冷卻，并持續冷卻至少24小(xiǎo)時以消除高溫。不管天氣狀況如何都應當這麽做。及時下

雨，潮濕空氣都不會影響高溫糧食的水分(fēn)狀況。當糧食仍然溫暖時，對其進行冷卻，幾乎不可(kě)能(néng)增加水分(fēn)含量。

要充分(fēn)利用(yòng)剛收獲之後可(kě)用(yòng)較為(wèi)冷涼空氣，就要借助自動控制裝(zhuāng)置持續進行冷卻。常見的錯誤是等待冷涼天氣來臨時才進行冷卻，因為(wèi)如此做會增加高溫糧食遇到糧食表面上方冷涼空氣時造成造成水分(fēn)冷凝的風險。

作(zuò)物(wù)監控的重要性

溫度

要長(cháng)期安(ān)全貯藏，就需要定期監測與控制作(zuò)物(wù)的溫度。理(lǐ)想的狀況是，溫度應當降到5℃，以降低病蟲害和黴菌的活力。測定溫度，不

僅能(néng)顯示冷卻設備是否有(yǒu)效，而且能(néng)夠對問題發出預警，如熱區(qū)，即溫度上升能(néng)指示害蟲的活動。

濕度

測定環境空氣濕度，能(néng)指示空氣是否适宜用(yòng)于谷物(wù)幹燥。了解空氣濕度，就确保幹燥目标盡可(kě)能(néng)迅速與能(néng)效高地達成。潮濕空氣不會增加谷物(wù)的水分(fēn)，但如果潮濕空氣進入散裝(zhuāng)谷物(wù)，會降低幹燥設備的效能(néng)。

害蟲

較低的谷物(wù)溫度，抑制害蟲繁殖并防止其活動。冷卻到15℃以下，防止鋸谷盜發生；冷卻到10℃以下防止谷象；冷卻到5℃以下，防止倉儲螨類活動。監測所貯藏谷物(wù)之害蟲的活動，就能(néng)确定冷卻是否有(yǒu)效，從而能(néng)采取正确的措施和避免高昂的爛糧。

作(zuò)物(wù)貯藏庫通風的理(lǐ)由

許多(duō)農用(yòng)建築外部通風不足或者根本就沒有(yǒu)外部通風。這就使作(zuò)物(wù)冷卻設備沒有(yǒu)效率，因為(wèi)從糧食中(zhōng)抽出的溫暖空氣仍在建築之内循環，而非排出。結果就是能(néng)效差和冷卻速度慢。冷凝水就可(kě)在建築物(wù)内發生，從而讓害蟲侵害的可(kě)能(néng)性增加。

建築物(wù)門敞開，有(yǒu)助于改善這種狀況，但仍然沒有(yǒu)任何新(xīn)鮮空氣流通。這也增加犄角旮旯的安(ān)全風險和不符合質(zhì)量保障制度，因為(wèi)鳥類與害蟲能(néng)夠侵入貯藏庫。

建築物(wù)通風系統，如排氣設備，消除所有(yǒu)這些風險，并确保作(zuò)物(wù)通風系統能(néng)效與冷卻效率達到最高。

新(xīn)鮮空氣進氣窗，應當安(ān)裝(zhuāng)得讓盛行風通過其進入（通常在門上方山(shān)牆端）。溫暖空氣抽風機應當安(ān)置在相對的一端或者在建築的側面（與進氣窗處在不同牆上）。

散裝(zhuāng)貯藏庫作(zuò)物(wù)溫度監控

何時監測？

在所貯藏城市被冷卻到5℃（英國(guó)照此溫度的時間應12月）之前，要每周測定作(zuò)物(wù)溫度一次；之後，要每兩周測量作(zuò)物(wù)溫度一次。

如何檢測？

堆貯3～5米高，以100噸為(wèi)單位測定溫度。把糧食表面想象成為(wèi)6米×6米的網格，測定每個網格中(zhōng)心的溫度。這樣就确保測定值總是來自相同地方，從而指示真實變化，而非位置差異。在堆高較高時，以10米×10米的網格進行測定。如果采用(yòng)Pile Dry立式移動分(fēn)管 或 FloorVent立式固定風管和Pile Dry冷卻風機配合冷卻谷物(wù)時，測定一組4支立式風管的中(zhōng)間位置，因為(wèi)這是最後冷卻的位置。

何處監測？

在糧食頂層1.5～2米深處測定溫度。這是任何明顯溫度變化都能(néng)發現之處。

谷物(wù)溫度與水分(fēn)的危險範圍

當要把糧食貯藏一段時間時，不論長(cháng)短，重要的是要了解糧食溫度與水分(fēn)的風險範圍。如下圖所示，高溫或高水分(fēn)糧食有(yǒu)遭遇害蟲侵害或真菌滋生的風險。

存在有(yǒu)安(ān)全貯藏範圍（即圖中(zhōng)畫斜線(xiàn)的區(qū)域），在此區(qū)域，如果把糧食冷卻到5℃左右，就允許對其進行存貯；如果谷物(wù)非常幹燥，就能(néng)将其貯藏在可(kě)高達15℃的溫度下。

利用(yòng)環境空氣幹燥糧食

如果利用(yòng)環境空氣進行幹燥，在糧食與空氣仍然相對溫暖時，會更為(wèi)有(yǒu)效。空氣幹燥糧食的能(néng)力取決于空氣相對濕度和溫度。溫暖空氣能(néng)持有(yǒu)較多(duō)水分(fēn)，所以進行幹燥時較為(wèi)有(yǒu)效。

具(jù)體(tǐ)相對濕度的空氣能(néng)幹燥谷物(wù)的相對濕度，稱之為(wèi)平衡相對濕度。這些平衡相對濕度點可(kě)在圖表上連起來（見下圖）。

通過測定相對濕度與糧食水分(fēn)含量，就能(néng)确定環境空氣是否能(néng)用(yòng)于幹燥谷物(wù)。上面所舉例子中(zhōng)（圖上虛線(xiàn)），相對濕度77%的空氣可(kě)以把谷物(wù)幹燥到17%的水分(fēn)。要把谷物(wù)幹燥到15%的水分(fēn)，空氣相對濕度需要在66%。

如果環境空氣比所貯藏作(zuò)物(wù)幹燥，那麽，前者就能(néng)幹燥後者。如果空氣比作(zuò)物(wù)更濕，那麽前者就不能(néng)幹燥後者。

相對濕度與谷物(wù)水分(fēn)之間的關系，随空氣溫度變化，也随不同作(zuò)物(wù)變化。在此的圖表資料是以20℃空氣溫度為(wèi)依據。有(yǒu)關不同溫度的現有(yǒu)數據有(yǒu)限，但原則是，具(jù)體(tǐ)相對濕度的空氣較溫暖時，就能(néng)把谷物(wù)幹燥到較低水分(fēn)含量。

自動風機控制的好處

大部分(fēn)自動風機控制設備也自動監測糧食溫度。這樣就有(yǒu)如下若幹好處。

●與手動風機控制相比，糧食較為(wèi)迅速達到溫度與水分(fēn)目标，同時也達到較低的水平。這樣就避免發生質(zhì)量問題，也避免扣除并延長(cháng)貯藏期。

●自動控制是冷卻與幹燥糧食的能(néng)效最高的方式。自動控制能(néng)節省高達40%的能(néng)耗成本，因為(wèi)風機隻在環境空氣能(néng)夠冷卻或幹燥谷物(wù)的時候運行。

●自動監測節省勞動時間與成本。自動控制具(jù)有(yǒu)實時性和連續性，避免不必要造訪偏僻貯藏庫。

●貯藏庫管理(lǐ)與決策更容易，因為(wèi)監測顯示何時何處要用(yòng)風機和自動控制運行适宜的幹燥或冷卻程序。

案例研究：削減谷物(wù)冷卻的成本

當時幹燥與冷卻成本可(kě)會非常高昂，但自動溫差控制裝(zhuāng)置能(néng)降低冷卻能(néng)耗高達40%。

在一項英國(guó)國(guó)家糧食局（現隸屬英國(guó)農業與園藝發展局）協調的項目中(zhōng)，通過對農場進行調查确定是否正在實現糧食冷卻目标。把利用(yòng)馬丁裏斯曼有(yǒu)限公(gōng)司自動溫差控制裝(zhuāng)置與Pile Dry冷卻風機配合的結果，同手動操作(zuò)風機的結果進行了比較。

顯示，所達到的糧食溫度類似，但自動控制貯藏庫的用(yòng)電(diàn)成本節省40%。而且迅速達成目标溫度，同時還有(yǒu)降低害蟲侵害風險的好處。

管理(lǐ)方法比較顯示重視空氣溫度與糧食溫度之間關系的重要性。該項目證明，适宜冷卻的空氣，不僅白天有(yǒu)，而且晚上也有(yǒu)。自動控制裝(zhuāng)置充分(fēn)利用(yòng)這樣适宜的空氣，而且在空氣溫度似乎明顯不适合冷卻糧食的時候。

（來源：https://martinlishman.com/crop-storage-guide/；翻譯：劉孟君）